"Ömer'in Mutfağı" 02.08.2001 Ömer Uras - netyorum.com / Sayı: 80

TAZE FESLEĞENLİ SOĞUK IZGARA DOMATES ÇORBASI

Malzemeler:

2 kg domates
1 adet büyük soğan
3 diş sarmısak
4-5 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 kaşık toz şeker
6 dl Tavuk suyu
2 adet limon suyu
1 çorba kaşığı Balsamik sirke
1/2 demet kıyılmış taze fesleğen
Tuz ve taze karabiber
Arzu edilen miktarda sızma zeytinyağ

Hazırlanış:

- Saplarını ayıkladıktan sonra domatesleri ikiye bölün ve biraz yağladıktan sonra tuz ve taze karabiberi ekleyip, çok kısık ateşte ızgaranın üzerine dizin, domatesler közlenene kadar ızgarada tutun (10 dak. kadar) ne kadar uzun tutarsanız tadı o kadar güzel olur.

- Soğanı soyup dörde bölün ve yağlayarak kahverengi olana kadar ızgarada tutun.

- Domates ve soğanları kabaca kesin ve büyükçe bir tencerenin içine atın, sarmısağı, sirkeyi, şekeri ve tavuk suyunun yarısını ekledikten sonra, kapağı açık kısık ateşte bir saat pişirin.

- Tenceredekileri blander'de püre haline getirin ve soğutun.

- Tavuk suyunun ikinci yarısını da ekledikten sonra çorba kıvamına getirin.

- Tamamen soğuduktan sonra limon suyu, balsamik sirke ve kıyılmış fesleğeni ilave edin, gereken tuz ve taze karabiber ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Ömer Uras
e- posta: ouras@tam.net.tr 

netyorum.com: (Bu metnin elektronik, basılı veya görsel yayın organlarında tamamen veya kısmen yayınlanması yazarının yazılı iznine tabidir. Aksine davranılmaması önemle rica olunur. Alıntı yapılmadan bu sayfaya link verilmesi için herhangi bir izin gerekmemektedir.)