"Ömer'in Mutfağı" 04.10.2001 Ömer Uras - netyorum.com / Sayı: 86

FIRINDA DANA BUT

Malzemeler:

1 adet dana üst but (2 kg)
1 adet Kereviz (yoksa yaprağı)
2 adet Havuç
5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet karanfil
2 diş sarmısak
2 adet defne yaprağı
750 ml sebze suyu
500 ml et suyu
60 gr tereyağ
Tuz, Tane karabiber, Karabiber

Hazırlanış:

- Tereyağını dondurun. Sarmısakları soyun. Kereviz ve havucu ayıklayıp küp şeklinde doğrayın.

- Sıvı yağı kızdırın. Dana butun her tarafını çevirerek kızartın. Tuzlayıp, karabiberleyin.

- Eti kızarttığınız yağda, sebzeleri, karanfil, tane karabiber, sarmısak ve defne yaprağı ile kavurun.

- Sebze suyunu ve butu ekleyip 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

- Düzenli olarak içindeki sosu üzerine gezdirin.

- Daha sonra fırının ısısını 180 dereceye indirin. Et suyunu ısıtıp ete katın.

- 1 saat daha pişirin. Ara sıra sosu etin üzerine gezdirin.

- Pişirme süresinin sonunda eti bir kaba alın.

- Sosu süzgeçten geçirip, kaynatın ve donmuş tereyağ parçaçıklarını çırpma teliyle karıştırıp içine atın.

- Tuz, karabiber ekleyin.

- Eti dilimleyip, sosla servis yapın.

Afiyet olsun.

Ömer Uras
e- posta: ouras@tam.net.tr 

netyorum.com: (Bu metnin elektronik, basılı veya görsel yayın organlarında tamamen veya kısmen yayınlanması yazarının yazılı iznine tabidir. Aksine davranılmaması önemle rica olunur. Alıntı yapılmadan bu sayfaya link verilmesi için herhangi bir izin gerekmemektedir.)